散步娃樂園

中秋節快到啦!! 又是蛋黃酥滿室香...隨著原物料一直漲   蛋黃酥的價格當然也一直漲

突然想起 以前媽媽都會親手做蛋黃酥  所以....我就邀請我的媽咪~~跟我一起來做蛋黃酥啦!!

老媽的食譜已經年代久遠 找不著了...只好搜尋網路上的食譜來跟著做囉!!!

不過做完之後  稍微將食譜分量調整了一下   應該就會剛剛好囉~~

材料: (40粒份)

<油皮> 
中筋麵粉  740g
沙拉油     200g
水           280g
鹽           少許 

<酥皮>
低筋麵粉  370g
沙拉油     150g

蛋黃 20顆   低糖豆沙泥兩包 

開始動手做啦!!!

1.先將蛋黃切半  放入烤箱稍微烤一下(有熱就好喔!!不然會太乾)
烤好後 放涼備用

2.將<油皮>的材料 放入缽(鍋)中  均勻拌勻  之後用手將麵粉與油 混合揉勻

3.揉好之後  顏色就會均勻   麵糰會蠻有彈性  這就是蛋黃酥的外皮喔!!

4.將<酥皮>材料拌勻  比較油  因為是要做酥皮
如果麵皮太過黏手  也會不太好包  所以可以適當加入一些麵粉去調和

5.將<油皮> <酥皮> 各自均勻分成40份

6.將<酥皮> 包入 <油皮> (就像包水餃一樣 把酥皮當內餡 油皮是水餃皮)
然後利用擀麵棍  將包好的麵糰  先壓扁  再從底端往上捲起
接著將捲好的麵皮 轉90度  再重複一次 壓扁 從底端往上捲起
就完成皮的做法囉!!

7.捲好的麵皮  (很像花捲吧!!!)

8.接著就是將  蛋黃包入豆沙中囉!!

9. 接著將剛剛捲好的麵皮  壓扁(邊邊薄一點  等下比較好包)
    把包好的豆沙蛋黃  包入麵皮中囉!!

10.將完成的蛋黃酥  整型 ( 弄得圓圓的  很可愛 )

11.準備蛋液(只有蛋黃) 和芝麻
     把蛋黃酥  擦上蛋液 灑上芝麻  就完成上色
     上色的同時   記得先把烤箱預熱喔!!  全火150度 

12.把蛋黃酥 放入已經預熱好的烤箱
     全火  150度  烤約25分鐘....

等待 等待....香味  已經慢慢從烤箱散發

出爐啦!!!顏色很漂亮耶....

烤第一盤時  家裡烤箱的溫度調節 好像有點問題

所以內酥皮  有一小部分 沒有完全熟透  再放入烤箱烤約五分鐘就ok啦!!

    手做感想:其實真的不難  只是一直重複同樣的動作  桿麵皮  包料

             所以 真的可以試試看囉!!

     試吃感想:不油不膩  選用低糖豆沙  所以吃起來不會太甜

             皮可以再桿薄一些  蛋黃酥底部 才不會覺得太厚 

             自己做的當然比不上外面店家 

             不過省錢又多健康喔!!!!  讚啦~~~